Приготовление творожной запеканки по лучшим рецептам

Особенности приготовления творожной запеканки

Чтобы консистенция блюда получилась нежная и воздушная, стоит обратить внимание на некоторые нюансы готовки. В первую очередь это касается качества главного ингредиента — творога.

Если под рукой именно такой продукт, его необходимо тщательно перемешать с молоком до консистенции густой сметаны, оставить на полчаса, а уже затем перетереть через сито. Также существуют еще некоторые особенности этого блюда, о которых лучше узнать заранее.

Советы и рекомендации по приготовлению:

• Творог обязательно перетираем через сито.
• Нельзя использовать творожную или сырковую массу, только натуральный продукт.
• Куриные яйца берем из расчета одного на каждые 200 грамм творога.
• Чтобы тесто было мягче, можно добавить пару ложек сметаны.
• Сахар лучше взять меньше, чем использовать большее количество. В этом случае запеканка будет тяжелой, верх зарумянится еще до окончательной готовности, а в середине она будет сырой и вязкой.
• Фрукты можно брать самые разнообразные, от традиционных яблок и изюма, до консервированных персиков и ананасов. Единственное условие: удалить лишнюю жидкость с сочных наполнителей, для чего консервированные фрукты лучше процедить через дуршлаг.
• В рецептах часто можно встретить манку, но следует учесть дополнительное время для набухания крупы. Обычно манка заливается теплым молоком, после чего ее готовность проверяется спустя 15-20 минут. Когда крупа набухнет, можно смешивать остальные ингредиенты.
• Добавление сухофруктов, ягод, а также свежих фруктов сделает выпечку вкусней, но необходимо тщательно отмерять количество. Переизбыток свежих компонентов сделает запеканку вязкой или водянистой.
• Форму для запекания можно взять любую, главное, чтобы тесто не доходило до краев примерно на 2-3 сантиметра. При подъеме массы может перелиться за края. Также не стоит делать слишком тонкий слой, иначе запеканка не будет такой пышной и аппетитной.

Рецепты творожной запеканки для духовки

Именно с таким блюдом ассоциируется незабываемый вкус «детства». Творожная запеканка как в детском саду получается пышной и легкой. Подавать ее можно порционно, полив сверху сметаной или вареньем. Такое блюдо обязательно понравится малышам, поэтому поможет накормить нехочуху вкусным и полезным десертом.

Чаще всего для выпечки разных домашних вкусностей используется именно духовка. Большинство хозяек давно стали на «ты» с этим полезным кухонным прибором, позволяющим быстро и просто побаловать себя выпечкой. Для семей с детками, творожная запеканка в духовке станет настоящим спасением, ведь не секрет, что накормить маленьких приверед полезным творогом не так уж просто.

Творожная запеканка как в детском саду

Необходимые ингредиенты:

• жирный творог — 0,5 кг;
• сахар — 100 гр;
• сливочное масло — 50 гр;
• молоко — 0,5 ст.;
• манка — 100 гр;
• яйцо — 2 шт.;
• панировочные сухари;
• ванильный сахар или ванилин.

Как приготовить:

1. Все продукты должны быть теплыми. Масло желательно достать из холодильника заранее. Молоко перед приготовлением немного нагреть.
2. Белки отделить от желтков и взбить с сахаром.
3. Отдельно перемешать творог, желтки, сливочное масло, молоко и ванилин.
4. При помощи миксера постепенно соединять белковую массу и творог.
5. Когда смесь станет однородной, аккуратно всыпать манку и перемешать ложкой.
6. Творожную смесь необходимо оставить примерно на полчаса для набухания манки. Именно для этого берется теплое, а не холодное молоко.
7. Сливочным маслом смазать дно и бортики формы для запекания, а сверху посыпать панировочными сухарями.
8. Разложить массу, разравнивая верх ложкой.
9. Запекать в духовке на 180-200 ºС до золотистой корочки.

Творожная запеканка с изюмом

Классическая рецептура предусматривает добавление изюма и других сухофруктов. Творожная запеканка с манкой в духовке получается удачной сама по себе, но чтобы разнообразить вкус, можно использовать дополнительные ингредиенты. Именно такие рецепты делают домашнюю кухню разнообразней и полезней, ведь используются только свежие компоненты.

Особенности приготовления запеканки с изюмом:

• Творог хорошо сочетается с этим компонентом, но не стоит класть его слишком много, одной горсти будет вполне достаточно для среднего размера формы.
• Изюм лучше предварительно промыть под горячей водой, специально запаривать его нет смысла, достаточно просто очистить от возможных загрязнений.
• Можно сочетать изюм с курагой, черносливом или финиками, но эти добавки желательно также промыть и нарезать небольшими кусочками.
• Изюм можно сочетать с фруктами, но в ягодную смесь лучше его не добавлять.

Прекрасным сочетанием станет шоколадные кусочки и изюм. Для этого на стандартную порцию необходимо взять примерно 100 грамм кондитерского шоколада или натереть обычную плитку на терке. Также можно добавить цедру лимона, корицу или кориандр. Рецепт «для взрослых» — залить изюм коньяком или ликером, после чего добавить с тесто. Можно также использовать ароматную заливку уже во время подачи к столу.

Творожная запеканка с тыквой

Осенний овощ в прямом смысле слова кладезь витаминов. С наступление сезона оранжевых тыкв, очень уместно использовать разнообразнейшие рецепты на основе этого компонента. Желательно использовать «медовые» сорта с нежной мякотью. Также следует учесть, что сахара понадобится вполовину меньше, а для диетического питания можно совсем отказаться от этого ингредиента.

Необходимые ингредиенты:

• тыква — 0,5 кг;
• творог — 400 гр;
• молоко — 0,5 ст.;
• сметана — 3 ст.л.;
• сливочное масло — 100 гр;
• манка — 4 ст.л.;
• ванильный сахар или ванилин.

Как приготовить:

1. Молоко нагреть и залить манку до набухания.
2. Тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками примерно. Залить водой, чтобы были покрыты все кусочки и отварить до готовности.
3. Воду с тыквы слить, сделать пюре.
4. Яйца взбить с сахаром, ванилином и сметаной.
5. Добавить в творог тыквенное пюре и взбитые яйца.
6. Примерно половину количества сливочного масла растопить и также добавить в смесь.
7. Консистенция готового теста должна напоминать сметану. Если смесь слишком густая, можно разбавить молоком.
8. Оставшимся маслом смазать форму и запекать в духовке до готовности.

Творожная запеканка с бананом

Отличный вкус получается у запеканки, в которую добавили равное количество банана и яблок, поэтому такой рецепт обязательно пригодится для детского питания. Отличительной чертой такой выпечки будет гипоаллергенность, поэтому такое блюдо пригодится и как вариант десерта в меню для малышей. Небольшая хитрость: для более яркого вкуса, лучше взять творог с кислинкой или добавить в тесто сметану.

Необходимые ингредиенты:

• мягкий творог — 0,5 кг;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 ст.л.;
• манная крупа — 100 гр;
• бананы среднего размера — 2 шт;
• молоко — 0,5 ст.;
• сливочное масло — 50 гр;
• ванилин.

Как приготовить:

1. Молоко подогреть, залить манку и составить до набухания.
2. Творог размять вилкой.
3. Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин.
4. Бананы нарезать тонкими кружочками.
5. Смешать творог, взбитые яйца, манку.
6. В однородную смесь добавить бананы, хорошо перемешать.
7. Дно формы смазать маслом, выложить смесь и запекать в духовке при температуре 180-200 ºС примерно полчаса.

Вместо бананов можно также использовать киви, консервированные персики и ананасы, абрикосы и даже хурму. Очень вкусной получается творожная запеканка с вареньем и свежими ягодами: малиной, смородиной, вишней, черникой. У фантазии нет границ, поэтому вы сможете приготовить любимое блюдо практически с любым дополнительным ингредиентом.

Диетическая творожная запеканка

Домашняя выпечка необычайно вкусная и обычно не менее калорийная. Для тех, кто следит за количеством потребляемых калорий, предлагаем рецепт творожной запеканки без манки, питательная ценность которой всего 137 Ккал за 100 грамм.

Необходимые ингредиенты:

• творог нежирный — 0,5 кг;
• яйцо — 2 шт.;
• натуральный йогурт — 2 ст.л.;
• сливочное масло — 25 гр;
• зеленое яблоко — 1 шт.;
• мука — 1,5 ст.л.;
• ванилин.

Как приготовить:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт и муку.
2. Творог размять вилкой, добавить в него сахарно – яичную смесь.
3. Яблоки порезать кубиками, по желанию можно добавить изюм и корицу.
4. Размешать творог с фруктами.
5. Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
6. Выложить готовую смесь в форму, запекать при температуре не менее 180 ºС примерно полчаса.
7. Готовность блюда можно определить при помощи спички. Верх должен быть зарумянен.

Творожная запеканка с яблоками может использоваться не только в диетическом, но также в детском питании. Желательно использовать для этого именно зеленое яблоко с кислинкой, ведь слишком сладкие плоды не дадут нужный контраст вкуса.

Рецепты творожной запеканки для мультиварки

Использование многофункциональной кухонной помощницы значительно облегчает жизнь современных женщин. С другой стороны, обычно мультиварка используется исключительно для приготовления супов и каш, в то время как ее возможности позволяют также делать вкусную выпечку.

Творожная запеканка без манки

Необходимые ингредиенты:

• творог — 0,5 кг;
• мука — 4 ст.л.;
• сахар — 4 ст.л.;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 2 ст.л.;
• ягоды, фрукты по желанию;
• ванилин или ванильный сахар.

Как приготовить:

1. Миксером взбить яйца с сахаром.
2. Вилкой размять творог и соединить с сахарной массой, маслом и ванилином.
3. Постоянно перемешивая смесь, добавить муку и наполнители.
4. Смазать дно формы мультиварки сливочным маслом.
5. Установить режим «выпечка» и время — 45 минут.
6. После того как прибор выключится, можно дополнительно дать настояться в режиме «подогрев блюда».

Творожная запеканка с манкой

Иногда вместо муки можно использовать манную крупу. На вкусовые характеристики блюда это не влияет, но, по мнению домашних «экспертов», получается лучше и пышней.

Необходимые ингредиенты:

• творог — 0,5 кг;
• сметана — 100 гр;
• яйцо — 3 шт.;
• молоко — 50 мл;
• манка — 100 гр;
• сахар — 150 гр;
• половинку чайной ложки соды или пакет разрыхлителя.

Как приготовить:

1. Молоко немного подогреть, залить теплой жидкостью манку и оставить до набухания.
2. Творог и сметану смешать в комбайне или блендере до однородного состояния.
3. Отделить белки и взбить их с сахаром.
4. Перемешать творог, желтки и манку, на этом этапе можно добавить ягоды или кусочки фруктов.
5. Смешать полученную массу со взбитыми белками, и разрыхлителем.
6. На дно смазанной формы мультиварки (можно также посыпать ее манкой), выложить массу, разровнять верх ложкой.
7. Выпекать в соответствующем режиме примерно 45 минут.
8. Подавать порционно, полив сверху сметаной или вареньем.

Творожная запеканка в микроволновке

Для приготовления вкусной творожной запеканки можно использовать и микроволновую печь, которая значительно ускорит этот процесс. Для этого можно взять обычный рецепт с манкой или без нее, пропорционально уменьшив количество согласно размерам выбранной емкости. Можно также воспользоваться нижеприведенной рецептурой.

Необходимые ингредиенты:

• нежирный творог — 250 гр;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• сливочное масло — 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Творог размять вилкой. Если продукт попался с крупинками, лучше протереть его через сито с небольшим количеством молока.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить масло и соду, по желанию ванильный сахар.
3. Все смешать. Консистенция теста как у густой сметаны.
4. Емкость, подходящую для выпекания блюда в микроволновой печи, смазать сливочным маслом.
5. Вылить тесто, накрыть крышкой (так получится сочней), поставить на мощность примерно 800 Вт на 8-10 минут.
6. После того как раздастся звуковой сигнал, оставить блюдо примерно на 5 минут, не доставая из печи.

По желанию можно добавить в тесто фрукты кусочками или ягоды. Чтобы компенсировать неподжаристую корочку, можно пойти на небольшую хитрость и использовать только желтки яиц. Тогда блюдо приобретет красивый золотистый оттенок, а благодаря соде или разрыхлителю, будет воздушным и высоким.

Вкусная и сочная творожная запеканка по праву занимает свое место в домашней книге рецептов. Приготовить ее очень просто, особенно если воспользоваться нашими советами и лучшими рецептами.